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La gastronomía corsa se compone de recetas familiares, cocina tradicional y sabrosos platos...

Camping naturista Córcega
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La gastronomía corsa

La gastronomía corsa se compone de recetas familiares, cocina tradicional y sabrosos  platos...

    Una cocina sabrosa y familiar

La cocina tradicional corsa se elabora con productos de la agricultura de montaña: carnes, embutidos y quesos derivados de la ganadería (cerdos, cabras, ovejas, terneros), así como con castañas, mieles, frutas y verduras del huerto, y hierbas silvestres recogidas en los caminos (menta, «nepita», mejorana, tomillo...). Los productos de la caza enriquecen nuestras mesas con sabrosas carnes (jabalíes, mirlos, perdices…). En los municipios del litoral se cocinan los productos del mar (peces de roca, erizos de mar, langostas…), y en las laderas se cultivan la viña y el olivar.

Una cocina sencilla, generosa y perfumada, que sigue el ritmo de las estaciones y de las celebraciones religiosas, en las que se preparan comidas de fiesta: cordero y cabrito en Navidad, pan de los muertos, «cacavelli»…

Algunas especialidades corsas, el queso corso

    Algunas especialidades corsas

Los embutidos corsos
El cerdo corso, «porcu nustrale», se cría en la naturaleza, en casi total libertad. Se alimenta de bellotas, castañas y hierba del maquis, que dan a su carne un sabor característico. El jamón crudo «prisuttu», el lomo «coppa» y el filete «lonzu», salados, curados y afinados, han obtenido la Denominación de Origen Controlada (AOC) que garantiza su procedencia y calidad.

El queso corso
Cada región tiene su queso, cada productor su técnica, su receta y sus tiempos de curado propios, para fabricar una gran variedad de quesos de cabra o de oveja. El «brocciu» es un queso fresco producido con suero de leche. Se consume al final de la comida, al natural, dulce o con aguardiente. Fresco o curado, se utiliza en numerosas recetas dulces o saladas («ambrucciata», «fiadone», «fritelle», «falculelle», tortillas, «cannelloni»…).

La castaña corsa
La castaña es un ingrediente básico de la cocina tradicional. Se consume entera (tostada o hervida, en sopas o guisos) y en harina para la confección de numerosas recetas (buñuelos, repostería, «pulenta»…). La harina de castaña corsa goza de la Denominación de Origen Controlada francesa (AOC).

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