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科西嘉美食包括家常菜、传统烹饪和美味菜肴...

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科西嘉美食

科西嘉美食包括家常菜、传统烹饪和美味菜肴...

    美味家常菜

科西嘉传统美食取材自山区农产品:肉、冷盘、和产自家禽的奶酪(猪、山羊、绵羊、小牛),以及栗子、蜂蜜、农家菜、果园水果和路边采摘的野菜(薄荷、“nepita”、墨角兰、百里香...)。还有打猎得来的野味(野猪、乌鸦、竹鸡...)烹饪的美食。沿海城市烹饪海鲜(石鱼、海胆、龙虾...),在山坡上栽种葡萄树和橄榄树。

季节更迭和宗教庆祝活动之时,就是展示简单芳香的丰盛菜肴之时,所谓的节日大餐:羊肉和圣诞小山羊,亡灵面包,“cacavelli”...

科西嘉美食包括家常菜、传统烹饪和美味菜肴...

    一些科西嘉特产

科西嘉猪肉制品
科西嘉猪“porcu nustrale”完全自由散养.以橡子、栗子和丛林青草为食,为其肉质带来独具特色的味道。腌制、烟熏、精制火腿“prisuttu”、脊骨肉“coppa”和里脊肉“lonzu”获得法国原产地命名控制(AOC)标志,确保其来源和质量.

科西嘉奶酪
每个地区都出产自己的特色奶酪,每位奶酪制造商生产山羊奶酪或各种羊奶酪,都有自己的方法、配方和成熟时间.“brocciu”,一种乳清制成的新鲜奶酪,清炖菜肴或甜食后食用,或者搭配白兰地.很多甜味或咸味菜肴(“ambrucciata”, “fiadone”, “fritelle”, “falculelle”, omelettes, “cannelloni”...)都会使用,包括鲜奶酪和干奶酪两种形式.

科西嘉栗子
科西嘉栗子是传统美食的基础食材,整个食用(烤或水煮,熬汤或调味),或者加入面粉中制作多种食物(甜甜圈、糕点、“pulenta”...).科西嘉栗子粉获得了法国原产地命名控制(AOC)标志.

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